KINH NGHIỆM THIẾT KẾ NHÀ HÀNG 098.530.1466
Thông
thường, các nhà hàng dành khoảng 40-60% diện tích cho không gian ẩm thực,30%cho bếp và khu vực phụ cận. Diện tích còn lại thuộc về kho và văn phòng.
Khu vực ăn uống
Đây là nơi sẽ mang tới cho bạn nguồn thu chính
cho công việc kinh doanh nhà hàng. Vì vậy, điểm đầu tiên bạn cần lưu ý là không
cắt giảm diện tích khi thiết kế phòng ăn.
Đối với một nhà hàng ăn tối nhỏ và bình dân, bạn
cần khoảng 1,4m2 – 1,8m2 cho mỗi chỗ ngồi để đảm bảo tốt nhất sự thư giãn và
thoải mái cho thực khách cũng như chỗ đi lại cho nhân viên phục vụ.
Khu vực chế biến
Thông thường, khu vực chế biến của một nhà hàng không được thiết kế một cách hiệu quả và ảnh
hưởng tới không gian bếp cũng như chất lượng dịch vụ.
Nghĩ tới từng món ăn có trong menu nhà hàng khi bạn
quyết định không gian cho mỗi thành phần chế biến
Bạn sẽ phải tính toán cả diện tích dành cho việc
nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát, trang thiết bị của
nhân viên và không thể không kể đến một văn phòng nhỏ tiện cho việc quản lý
hàng ngày của bạn.
Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý tới không gian
dành cho 2 hay nhiều hơn 2 đầu bếp làm việc vào những giờ bận rộn nhất của nhà
hàng.
Vật liệu sử dụng
Tiêu chuẩn vật liệu dùng cho nhà hàng cũng đòi
hỏi loại vật liệu bền và đẹp. Ngoài phải chịu sự tác động liên tục của con người
thì vật liệu còn đòi hỏi phải chịu được nước, độ ẩm cao, nóng lạnh bất thường…
Do đó những loại chất liệu kém bền và không chịu được nước và độ ẩm phải thực sự
hạn chế.
Bàn ghế phải dùng gỗ thịt, không nên dùng gỗ
công nghiệp. Những chỗ liên tục phải chịu sự tiếp xúc của tay thì nên được ốp
đá hoặc gạch men, bề mặt sàn nên dễ lau chùi. Hệ thống thông gió, điều hòa phải
tốt. Trong trường hợp phải sử dụng những vật liệu như vậy thì phải liên tục kiểm
tra, bảo dưỡng. Nếu không thời gian sử dụng chúng chỉ khoảng 6 tháng.
Ngoài ra, phòng bếp cần sử dụng loại vật liệu
có thể chùi rửa thường xuyên.
Trên đây
là một số những lưu ý trong công tác thiết kế nhà hàng
Nhận xét
Đăng nhận xét